3 Fonteinen Hommage is de trage maceratie van handgeplukte volle frambozen en krieken op traditionele lambik. Zonder toegevoegde sappen, siropen of zoetstoffen. Ongefilterd. Ongepasteuriseerd.

Voor deze Hommage-iteratie hebben we ongeveer een derde kriekenlambik gemengd met twee derde frambozenlambik, beide gemacereerd op roestvrij staal. De gewogen gemiddelde maceratietijd was vier en een halve maand. Tijdens het macereren en blenden gebruikten we lambikken afkomstig uit 4 verschillende vaten en 6 verschillende brouwsels. De uiteindelijke fruitintensiteit bedraagt 413 gram fruit per liter Hommage. Tot slot hebben we vlak voor het bottelen wat honing toegevoegd. 100% 3 Fonteinen.

3 Fonteinen Hommage is the slow and all-natural maceration of hand-picked whole raspberries and sour cherries on traditional lambic. No addition of juices, syrups or artificial sweeteners. Unfiltered. Unpasteurised.

For this Hommage iteration, we blended about one third of kriekenlambik with two thirds of frambozenlambik, both macerated on stainless steel. The weighted average maceration time was four and a half months. While macerating and blending, we used lambikken originating from 4 different barrels and 6 different brews. The final fruit intensity amounts up to 413 grams of fruit per litre of Hommage. Finally, we added some honey just before bottling. 100% 3 Fonteinen.