3 Fonteinen Druif is de maceratie van druiven(most) op / de co-fermentatie van druivensap of wijn met traditionele lambik. Zonder toegevoegde sappen, siropen of zoetstoffen. Ongefilterd. Ongepasteuriseerd.

Voor deze allereerste volledig biologische druif-lambik macereerden we Grüner Veltliner-druiven op één- en tweejarige lambik. De druiven zijn afkomstig van Christoph Hoch, een Demeter-gecertificeerde wijnmaker uit Hollenburg an der Donau, Oostenrijk. De totale maceratietijd was bijna vijf maanden en de gewogen gemiddelde leeftijd van deze blend was meer dan 19 maanden bij het bottelen. De uiteindelijke fruitintensiteit is 406 gram hele druiven per liter afgewerkte Druif. Alle granen die we gebruikten bij het brouwen van de zeven verschillende lambikken, waren afkomstig van lokale Pajot-boeren.

3 Fonteinen Druif maceration of grape (must) on / the co-fermentation of grape juice or wine with traditional lambic. No addition of juices, syrups or artificial sweeteners. Unfiltered. Unpasteurised

For this first ever fully organic grape lambik, we macerated Grüner Veltliner grapes on one- and two-year old lambik. The grapes were sourced from Christoph Hoch, a Demeter-certified wine maker from Hollenburg an der Donau, Austria. Total maceration time was almost five months and the weighted average age of this blend was more than 19 months upon bottling. The final fruit intensity is 406 grams of whole grapes per litre of finished Druif. All cereals we used in brewing the seven different lambikken, were sourced with local Pajot farmers.