In juli 2020 zag ‘Terf’ voor het eerst het licht. Dit lokaal tarwebier werd gebrouwen door Brasserie de la Senne uit Brussel met oude tarwerassen uit het granennetwerk van Brouwerij 3 Fonteinen uit het Brabantse Beersel. Een deel van het brouwsel werd meteen op kleine flesjes getrokken en was meteen uitverkocht. Een ander deel van het brouwsel rijpte drie jaar verder op eikenhouten lambikvaten. In november 2023 werd deze ‘gerijpte’ Terf aangestoken met jonge 3 Fonteinen-lambik, in een 55/45 verhouding. Deze Wilde Terf is de vrucht van de samenwerking tussen brouwers en boer(inn)en rond Pajotse landrassen en met een eerlijk inkomen voor de landbouw(st)er.

A collaboration with Brasserie De La Senne. ‘Terf’ first saw the light of day in July 2020. This local wheat beer was brewed by Brussels-based Brasserie de la Senne using old wheat varieties from the cereal collective of Brouwerij 3 Fonteinen from Beersel in Brabant. Part of the brew was immediately drawn onto small bottles and sold out immediately. Another part of the brew matured further for three years in oak lambic barrels. In November 2023, this ‘matured’ Terf was lit with young 3 Fountains lambic, in a 55/45 ratio. This Wild Terf is the fruit of collaboration between brewers and farmer(s) around Pajot landraces and with a fair income for the farmer. Above all, it is an ode to the historical agricultural link between the Brabant countryside and Brussels.