Voor deze Perzik macereerden we perziken van Ludo Rosseels uit Gelrode, Vlaams-Brabant, België. De maceratietijd bedroeg vier maanden. Voor de maceratie en het blenden gebruikten we lambikken uit vijf verschillende vaten en maar liefst zestien verschillende brouwsels. De meeste lambik waren één en twee jaar oud, en ongeveer een derde was drie jaar oud. Hierdoor bedroeg de gewogen gemiddelde leeftijd van de blend bij het bottelen ruim 14 maanden. De uiteindelijke fruitintensiteit bedraagt ​​ongeveer 300 gram rijpe gele perziken per liter Perzik. 100% 3 Fonteinen.

For this Perzik, we macerated peaches from Ludo Rosseels from Gelrode, Vlaams-Brabant, Belgium. Maceration time was four months. For the maceration and the blending, we used lambikken from five different barrels and not less than sixteen different brews. Most lambik was one- and two-years old, and about one third was three years old. This way, the weigthed average age of the blend upon bottling was more than 14 months. The final fruit intensity is about 300 grams of ripe yellow peaches per litre of Perzik. 100% 3 Fonteinen.