Voor deze kleine batch Druif hadden we de eer om samen te werken met de vermaarde Jean-Pierre Robinot. Voor deze fieldblend hebben we ontsteelde druiven zes maanden op jonge lambik in houten vaten laten macereren. De druiven ondergingen vlak voor de rijping een korte koude maceratie. We gebruikten zowel Pinot d’Aunis (85%) als Chenin Blanc (15%) druiven (omdat JP dat zei), beide typisch voor de Loire-regio. Daarna hebben we dr druivenlambik gemengd met een twee jaar oude lambik, waardoor de gewogen gemiddelde leeftijd bij het bottelen op ruim 15 maanden ligt. De uiteindelijke fruitintensiteit bedraagt 323 gram druiven per liter Druif. Alle granen die in de negen verschillende lambikken gebruikt werden, kwamen uit het Pajottenland.

For this small batch of Druif, we had the honour to work with the renowned Jean-Pierre Robinot. For this field blend, we macerated destemmed grapes for six months on jonge lambik in a wooden barrel. The grapes underwent a short cold maceration just before. We used both Pinot D’Aunis (85%) and Chenin Blanc (15%) grapes (because JP said so), both typical to the Loire region. Afterwards, we blended with some two-year old lambik, rendering the weighted average age upon bottling to over 15 months. The final fruit intensity 323 grams of grapes per litre of Druif. All grains used in the nine different lambikken were all sourced from Pajottenland.