Dinsdag 30 mei 2023, 6.00 uur midden in onze velden in Lot. Het team van 3 Fonteinen hing in de vlierbessenbomen om de bloesems te plukken. Onmiddellijk daarna hebben we deze zeer aromatische en parfumachtige bloemen op vier jaar oude lambik gelegd voor een tweedaagse maceratie. We hebben vóór het bottelen nog meer drie jaar oude lambik toegevoegd. De gewogen gemiddelde leeftijd van deze blend bij het bottelen was ruim 38 maanden. De lambikken zijn ontstaan ​​uit twee verschillende houten vaten en zeven verschillende brouwsels.

Tuesday 30th of May 2023, 6AM in the middle of our fields in Lot. The 3 Fonteinen team was hanging in the elderberry trees to pick its blossoms. Immediately after we put this higly aromatic and perfumy flowers on four-year-old lambik for a two-day maceration. We blended with more three-year-old lambik before bottling. The weighted average age of this blend upon bottling was more than 38 months. The lambikken originated from two different wooden barrels and seven different brews.