Voor deze Perzik macereerden we witte perziken van Ludo Rosseels uit Gelrode, Vlaams-Brabant, België. De maceratie duurde vier maanden en gebeurde in een klein houten vat. We gebruikten lambikken afkomstig van vier verschillende vaten en tien brouwsels. Het merendeel van de gebruikte lambikken was drie jaar oud, naast tweejarige en eenjarige lambikken. De gewogen gemiddelde leeftijd van deze blend is ruim 14 maanden en de uiteindelijke fruitintensiteit 363 gram witte perziken per liter Perzik. Twee derde van de lambikken werd gebrouwen met lokaal geproduceerde granen. 100% 3 Fonteinen.

For this Perzik, we macerated white peaches from Ludo Rosseels from Gelrode, Vlaams-Brabant, Belgium. Maceration took four months and happened in a small wooden barrel. We used lambikken originating from four different barrels and ten brews. The majority of the lambikken used were three years old, aside two-year and one-year old lambikken. The weighted average age of this blend is more than 14 months and the final fruit intensity 363 grams of white peaches per litre of Perzik. Two thirds of the lambikken were brewed with locally sourced grains. 100% 3 Fonteinen.