Voor deze Strenge Winter hebben we op het koelschip een volmoutwort gebrouwen met toevoeging van kandijsuiker. Dit wort werd gebrouwen op 16 april 2020. We hebben het ruim twee jaar laten rijpen op drie verschillende vaten. Bij het bottelen hebben we wat jonge lambik toegevoegd voor verdere gisting op fles, evenals een klein deel ongekookte wort van een Nocturne-brouwsel. De gewogen gemiddelde leeftijd van de blend bij het bottelen was dan ook ruim 23 maanden.

For this Strenge Winter, we brewed a full malt wort with the addition of candied sugar on the coolship. This wort was brewed on April 16th 2020. We left it for more than two years to age on three different barrels. Upon bottling, we blended with some young lambik for continued bottle fermentation, as well as a small part of reduced wort from a Nocturne brew. The weighted average age of the blend upon bottling was therefor more than 23 months.