Voor deze Hommage assembleerden we een co-maceratie van frambozen en krieken - in een omgekeerde fruitverhouding - met een kleine batch pure frambozenlambik. Bijgevolg is deze Hommage enigszins ongewoon. De gemiddelde maceratietijd bedraagt vijf en een halve maand en de uiteindelijke fruitintensiteit komt neer op 493 gram fruit per liter Hommage. Het aandeel krieken is 54% tegenover 46% frambozen afkomstig van de Ferme Framboos. Tot slot gebruikten we ook een flinke portie lambik van twee jaar oud, gebrouwen in het begin van 2018. Alle lambikken zijn afkomstig van vier verschillende vaten en zes verschillende brouwsels. Botteldatum: 11/12/19.

Deel met de beste der vrienden, nieuw en oud.

3 Fonteinen kan putten uit een schone bibliotheek van telkens unieke assemblages. We lanceren dan ook met regelmaat een nieuw pakket van onze reguliere en meer beperkte lambikbieren via onze webshop.

For this Hommage, we blended a co-maceration of raspberries and sour cherries – but we switched the fruit proportions – with a small batch of pure frambozenlambik. Consequently, this Hommage is somewhat out of the ordinary. The average weighted maceration time is five and a half months and the final fruit intensity is 493 grams of whole fruits per litre of Hommage. The proportion of sour cherries is 54% vs. 46% of raspberries, the latter all sourced at Ferme Framboos. Finally, we also used a sizeable portion of two-year old lambik, brewed in the beginning of 2018. All lambikken originate from four different barrels and six different brews. Bottling date: 11/12/19.

Share with the best of friends, new and old.

3 Fonteinen can carefully select from a beautiful library of unique blends. We regularly release new beer boxes with regulars and more limited lambic beers through our webshop.