Voor deze Druif hebben we Sylvaner-druiven van Harth+Harth ruim vier maanden gemacereerd op een eikenhouten vat. We hebben uitsluitend lambikken van twee en drie jaar gebruikt, waardoor de gewogen gemiddelde leeftijd van deze blend op meer dan 26 maanden komt. De uiteindelijke fruitintensiteit klokt op ruim 584 gram druiven per liter. Bijna 80% van de granen voor de vijf brouwsels was afkomstig van onze lokale boeren.

Een paar jaar geleden zijn we begonnen te werken met de meest vooruitstrevende lage-interventie wijnmakers in Europa. Harth+Harth is een Demeter-gecertificeerd biologisch familiebedrijf uit Saulheim in de Duitse wijnstreek Rheinhessen.

For this Druif, we macerated Sylvaner grapes from Harth+Harth, for more than four months on an oak barrel. We used two- and three-year lambikken only, rendering the weighted average age of this blend to more than 26 months. The final fruit intensity clocks at more than 584 grams of grapes per litre. Almost 80% of the cereals for the five brews were sourced with our local farmers.

A few years ago, we started working with the most progressive low-intervention winemakers around Europe. Harth+Harth is a family-owned Demeter-certified organic winery from Saulheim in the German wine region of Rheinhessen.