Voor deze Druif hebben we Merlot-druiven van Claus Preisinger ruim acht maanden gemacereerd op drieënhalf jaar oude lambik. Daarna voegden we nog wat lambik van vier jaar oud toe. We gebruikten lambikken afkomstig van drie verschillende vaten en zeven verschillende brouwsels. De gewogen gemiddelde leeftijd van deze druivenlambik is ruim 44 maanden. Het uiteindelijke fruitaandeel bedraagt ​​380 gram Merlot-druiven per liter Druif.

Een paar jaar geleden zijn we begonnen met het werken met de meest vooruitstrevende lage-interventie wijnmakers in heel Europa. Claus Preisinger staat bekend om zijn innovatieve aanpak in zijn wijngaard, met natuurlijke en regeneratieve landbouw. Zijn Weingut bevindt zich in Burgenland, Oostenrijk.

For this Druif, we macerated Merlot grapes of Claus Preisinger for more than eight months on three-and-a-half-year-old lambik. Afterwards, we blended with some more four-year-old lambik. We used lambikken originating from three different barrels and seven different brews. The weighted average age of this grape lambik is more than 44 months. The final fruit proportion is 380 grams of Merlot grapes per litre of Druif.

A few years ago, we started working with the most progressive low-intervention winemakers around Europe. Claus Preisinger is renowned for his innovative approach in his vineyard, involving natural and regenerative farming. His Weingut is located in Burgenland, Austria.