3 Fonteinen Cuvée Miel is een assemblage van een-, twee-, drie- en vierjarige lambikken die op het koelschip zijn geinfuseerd met honing. Spontaan vergist. Gerijpt op eiken vaten. Lange bewaring op fles. Ongefilterd. Ongepasteuriseerd.

Voor deze Cuvée Miel hebben we drie verschillende oude lambikken gebrouwen, elk gebrouwen met toevoeging aan het koelschip van honing uit onze eigen bijenkorven. We lieten ze uitgebreid rijpen op hun specifieke vaten, voordat ze werden gemengd met wat jonge lambik en een klein deel van een in honingraat gemacereerde lambik. We gebruikten een flink aantal twee- en drie jaar oude honinglambikken, waardoor de gewogen gemiddelde leeftijd van de hele blend op ruim 30 maanden kwam op het moment van bottelen.

3 Fonteinen Cuvée Miel is a blend of one-, two-, three- and four-year old lambikken that have been infused with honey on the coolship. Spontaneously fermented. Matured in oak barrels. Extended bottle ageing. Unfiltered. Unpasteurised.

For this Cuvée Miel, we blended three different old lambikken, all brewed while adding honey-from-our-own-hives onto the coolship. We let them mature extensively on their dedicated barrels, before blending them with some young lambik and a small portion of a honeycomb macerated lambik. We used quite some two- and three-year old honey lambikken, pushing the weighted average age of the whole blend to more than 30 months on the moment of bottling.